“干噎酸奶”暗藏风险易窒息 大口吃“干噎酸奶”存在一定的风险

“干噎酸奶”暗藏风险易窒息 大口吃“干噎酸奶”存在一定的风险最近,一种可以咀嚼和食用的“干噎酸奶”引起了人们的关注。很多网友发布品尝视频,展示自己的干噎水平,调侃“咽的时候脖子要长”“吃了这个酸奶脖子可以长八块腹肌”。随着这种酸奶的流行,有些人开始自己制作,但制作过程隐藏着食品安全的隐性风险。

最近一个女人在家做了自己的“干噎酸奶”,结果吃了之后呕吐不止,最后被诊断为细菌超标。什么是“干噎酸奶”?自制和食用应该注意什么?

这种在网上流行的“干噎酸奶”是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别在于它不含乳清,而是由普通酸奶过滤而成。它的材料比较粘,像石膏。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷:与普通酸奶相比,它失去了一部分营养。因为浓缩,蛋白质含量相对较高,但不像网上提到的低脂食物。“干噎酸奶”暗藏风险易窒息 大口吃“干噎酸奶”存在一定的风险

其实酸奶过滤看似简单,其实要求很高。自制时可能会出现霉菌污染的风险,引起呕吐、发烧、腹泻等症状,甚至严重时可能诱发脓毒血症等疾病。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷:李斯特菌可以在5℃到45℃生存。如果李斯特菌感染,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一些常见的胃肠道反应,一般潜伏期为8小时至24小时。

医师建议,在购买此类产品时,应选择合格的正规制造商。另外,医生还提醒,大口吃“干噎酸奶”也有一定的风险。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷:因为水分少,所以很干燥。如果是大口吞咽,特别是老人和孩子,很容易引起窒息。

其实这种流行的“干噎酸奶”就是我们常说的希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别在于不含乳清,是用普通酸奶过滤后得到的,形状像石膏。“我们的生牛奶来自湖南当地的德国牧场。巴氏鲜奶经菌种醇厚后再过滤。一斤酸奶会过滤掉近70%的水分,剩下的酸奶大概2-3两是原创希腊酸奶。”何先生告诉记者。

在外卖平台上,很多卖酸奶碗的商家都选择了希腊冷萃酸奶作为原料。九零甜品研究所的店员告诉记者,商店可以根据备注制作不同程度的“干稀”酸奶。“很多消费者反映太干了,咽不下去。过滤时间长的酸奶味道像砖头,有的甚至给出差评,所以我们也推出了浓稠的酸奶。”“干噎酸奶”暗藏风险易窒息 大口吃“干噎酸奶”存在一定的风险

值得注意的是,由于干噎酸奶太受欢迎,一些外卖商家还会在产品详情页上标注“不是希腊干酸奶”或“干而不呛”等提醒词。“最近很多人以为我们是希腊冷萃酸奶,问多了就标了。我们是用纯牛奶发酵的,味道比安慕希还粘,但我们不做。”

冷萃酸奶环境条件高,自制防霉污染。

起初,希腊冷萃酸奶因其健康而成为许多年轻人早餐的新宠。何先生直言:“它可以代替食物,它的蛋白质含量是普通酸奶。 4 超过一倍。”打开社交平台,很多网友分享了自己制作的“美丽酸奶碗”。

其实酸奶过滤看似简单,其实要求更高。“首先,酸奶对醇化的要求更高,整个环境会影响其发酵口感和存活率。如果环境中有油脂等物体,醇化可能不会成功。”何先生还强调,制作希腊酸奶酸奶需要一个特殊的独立操作空间,需要早晚进行全面的紫外线杀菌和杀菌。

其实这种流行的“干噎酸奶”就是我们常说的希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别在于不含乳清,是用普通酸奶过滤后得到的,形状像石膏。“我们的生牛奶来自湖南当地的德国牧场。巴氏鲜奶经菌种醇厚后再过滤。一斤酸奶会过滤掉近70%的水分,剩下的酸奶大概2-3两是原创希腊酸奶。”何先生告诉记者。“干噎酸奶”暗藏风险易窒息 大口吃“干噎酸奶”存在一定的风险

在外卖平台上,很多卖酸奶碗的商家都选择了希腊冷萃酸奶作为原料。九零甜品研究所的店员告诉记者,商店可以根据备注制作不同程度的“干稀”酸奶。“很多消费者反映太干了,咽不下去。过滤时间长的酸奶味道像砖头,有的甚至给出差评,所以我们也推出了浓稠的酸奶。”

值得注意的是,由于干噎酸奶太受欢迎,一些外卖商家还会在产品详情页上标注“不是希腊干酸奶”或“干而不呛”等提醒词。“最近很多人以为我们是希腊冷萃酸奶,问多了就标了。我们是用纯牛奶发酵的,味道比安慕希还粘,但我们不做。”

冷萃酸奶环境条件高,自制防霉污染。

起初,希腊冷萃酸奶因其健康而成为许多年轻人早餐的新宠。何先生直言:“它可以代替食物,它的蛋白质含量是普通酸奶。 4 超过一倍。”打开社交平台,很多网友分享了自己制作的“美丽酸奶碗”。

其实酸奶过滤看似简单,其实要求更高。“首先,酸奶对醇化的要求更高,整个环境会影响其发酵口感和存活率。如果环境中有油脂等物体,醇化可能不会成功。”何先生还强调,制作希腊酸奶酸奶需要一个特殊的独立操作空间,需要早晚进行全面的紫外线杀菌和杀菌。

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